本发明公开了一种食品发酵剂及其制备方法,属于食品加工领域。用以解决现有的微生物发酵存在发酵过程繁琐,发酵周期长且成本高的问题。该食品发酵剂,由如下重量份数的原料制成:糯米1~2份,酒曲0.2~1份,纯净水2~10份,蜂蜜1~5份,糠1~3份。